のっけから油っこい画像で失礼いたします^^
お料理教室、今日は生煎饅頭という焼小龍包みたいなお料理を習ってきました。
生地を捏ねる老師 面倒見のいい上海の母って感じのお方☆
中に包むお肉の餡には、肉皮（ロウピー）が入っています。
このロウピーが、肉汁となってあつあつのスープが出来るのです。
↑練習に作った不恰好な私の作品
包み方はアンパンと一緒みたい。包むのは面白いです。
そしてひっくり返してたっぷりの油で焼きます！
底の部分がカリカリっと焼けて香ばしくてうまいです！
ちなみに老師が用意してくださったお粉はこれでした。
お料理教室で習ったものを、おうちでも作ってみました。
胡麻団子の麻球ともち米のシュウマイ三丁焼売の二品。
胡麻団子、教室で先生が作ったときはまん丸で揚げ色も美しかったのですが、私が作ったのはなんか色にムラがあってまん丸ではない・・・
味はね、良かったです。子供たちもパパも美味しいって言ってくれました。
焼売の方は、教室で使った同じ皮がなかったので、一回り小さい皮で作りました。食べるには丁度良い大きさになったけど、包むのはやりにくかったです。
これも美味しかった〜。でもkyouは苦手らしく、口に入れたら「オエッ！」と吐きそうでした・・・なぜじゃ！？中華はほとんど食べてくれないkyouなのでした。
HEC厨房用品市場で買ったセイロ、我が家では結構役立ってます。
蒸し物にセイロを使うと、食卓が華やぐ感じで◎
今度シュウマイを作るときは、ブロッコリーや人参なんかの野菜を入れて温野菜も同時に作ってみようかしら。
お料理教室で、もち米のシュウマイ（三丁焼売）を作ってきました。
↑の画像は蒸す前の状態です。
南翔饅頭店で食べたものが自分で作れるなんてちょっと感動♪
しかも、意外と簡単にできるので驚きました。
シュウマイの中身のもち米で作ったご飯は、甘辛いおしょうゆ味です。
ひき肉と干ししいたけ、竹の子が入っています。
早速しんせん館でもち米を買ってきて週末に作ってみようかしら♪
そして、↓こちらはピータン粥。
お粥には、ご存知アヒルの卵のピータンと、豚肉が入っており、隠し味にラードが入っています。
寒い冬には温まって美味しかった〜！家で作ってみたいけど、ピータンって買うのは勇気がいるなぁ・・・・
今日の点心教室のメニューは麻球（ゴマ団子）
これね、すっごく美味しかったです！揚げたて絶品！！
皮はもち米の粉で、お砂糖と白酒（パイチュウ）っていうこちらのお酒を入れて混ぜたもの。
このお酒が、生地が膨らむ秘訣なんだそうです。
今日は猪油豆沙っていう豚油入りあずきを中に包みました。
豚油ってことはラードの事だと思います。
（この餡子たしかぴよこさんお好きでしたよね）
ゴマ団子にはピッタリで美味しかったです。
そして、先生が作ってくれたもう一品
水果羹（スーグーカン）という食べ物です。
リンゴ、パイナップル、缶詰のミカンをお湯で茹でて片栗粉でとろみをつけてお砂糖で甘くしたもの。
寒い季節のおやつって感じで、初めて食べましたが、果物のぜんざいのよう？！かな。
どちらもお客さんが来たときの点心おもてなし料理にいいなと思いました。
今日の点心教室はこれ、鶏蛋油条巻という上海のお料理。
点心の部類には入らないかもしれないね。
スーパーとか、屋台とかでよくみかけて気になっていたものでした。
小麦粉を水でといて塩で調味したものをクレープ状に焼き、
玉子を乗せて再び焼き、チリソースを塗って刻みねぎと揚げパンをくるくるっと巻いた上海の食べ物です。
上海では朝ごはんに食べるそう。
現地スーパーのお惣菜コーナーではよく見かけるのですが、食べてみるのは初めてで、味が想像つかなかったんだけど、
焼きたて美味しかったです♪一個でお腹一杯！くるしー。
李錦記のチリソースがとっても美味で、このソースお勧めです。きっと日本でも売ってると思います。
中国の食べ物だけど、なんかメキシカンなお味な一品でした！ウインナーとか巻いてもおいしそう♪
のっけから油っこい画像です＾＾ベーカリー番外編、春巻を作りました。
先日習ってきたお料理をさっそく家で復習です。家でやらないと忘れちゃうんです。
お肉とかを入れた普通の春巻にプラス、豆沙（餡子のこと）を入れた春巻も作りました。
画像は餡子の方。
春巻の皮がなかなか売ってなくて、友人が教えてくれた春巻の売ってるお店に、バスに乗って古北まで買いに行ってきました。
皮は２５枚入りで４元（≒６０円位） 安〜い！ちなみに南翔饅頭店の南翔のものでした。
皮は日本のより薄い感じで簡単にパリッと仕上がりました。
餡子の春巻、揚げたてはとっても美味！！！春巻の皮に餡子を入れて巻くだけだから簡単だし。でも、これっておかずとしてはちょっと違うよね。おやつにするものなんかな？？？
手作りおやつとしても簡単で美味しいので子供達も喜んで食べてくれました。
