美味しいチーズケーキが食べたい！！！（笑）
そんな思い込めて、丹念にこのかぼちゃのチーズケーキを作りました。
単なる食いしん坊、食い意地が張ってるだけじゃ〜んって？
レシピは石橋かおりさんのもの。
今回マンションのお友達と一緒にパン作りをしました。
そのときにデザートにお出して淹れ立てのコーヒーと共に試食♪
コックリとしたカボチャの甘み、直火焼きのしっかりとした口あたりのこのチーズケーキはまさに私が求めていたもの。
あーチーズケーキって美味しいわ〜♪
今回このチーズケーキを作るにあたってクリーム類のことで勉強になりました。
自分自身への記録も兼ねて綴ってみました。長文です。お時間のある方はmoreの所をポチっと押してみてください。
石橋かおりさんのレシピの特徴はクリームチーズ一箱２５０ｇ使いきりなのと、サワークリームを入れること。
クリームチーズが中途半端に余らなくて済むのは私にとっては非常に助かります。
この二つの材料を探しに走りました。
フィラデルフィアのクリームチーズはすぐに見つかったけどサワークリームってなかなか売ってない。
何軒かshopを訪ねて、ようやくホテルリッツカールトンのcityshopでget♪
あったのはオーストラリア製のBullaのサワークリーム。
このクリームのお隣にフランス製PRESIDENTの『creme ○×●□』名前がうる覚えだけど、Bullaのと似たような商品が置いてあり、何だろう？と手に取ったけど成分を見てもフランス語中国語ではよくわからず。。。で家に帰って調べてみると、恐らくフランスのサワークリームであろうということがわかりました。
そしてこんなものも
Bullaのdouble thick cream
thickとは直訳で濃厚な。つまり乳脂肪濃度の高いこってりとしたクリームということ。見ると脂肪分48％と書かれてあります。
ということは、今まで中国で探していた脂肪分４０％以上の生クリームなの！？！？
そこで生クリームについて調べてみました。
イギリスの生クリームには
◎シングル（single）
◎ダブル （double）
◎ホイップ（whipping）
に分かれていて、その他に
◎サワークリーム（soured cream)
◎クロテッド (clotted cream)(固形のクリーム）
これらがあります。
シングル、ダブルは脂肪分を指し、
シングル＝脂肪率約18％の軽いクリームで日本の珈琲フレッシュに似ている
ダブル＝乳脂肪濃度が高く（約48％）こってりしたクリームで日本の生クリームに近いそう。
ホイップクリーム＝泡立てに適したクリームで脂肪分は約35％ほど。泡立て済みのスプレータイプもあり。
ということは今まで私が中国で買って使っていたのはホイップクリームだったということがわかりました。
さらに
サワークリーム＝上記しましたが、生クリームを乳酸発酵させたクリームで酸味がある。creme fraicheというフランスのサワークリームもある。
クロテッドクリーム＝直訳で固形のクリーム。通常のクリームの水分を蒸発させて作られ、脂肪分55％以上と非常にこってりとしている。
cityにこのクロテッドクリームはありませんでした。
ダブルクリームを使えば日本の生クリームに近づけるということを発見できたので、今度デコケーキを焼く時は使ってみたいと思います。
ただし、ダブルクリームは泡立たないものもあるそうです。
このBullaのダブルクリームはまだ開封していないので、デコに使えるかどうか後日開封した際にupしたいと思います！
お楽しみに♪
クリームチーズが中途半端に余らなくて済むのは私にとっては非常に助かります。
この二つの材料を探しに走りました。
フィラデルフィアのクリームチーズはすぐに見つかったけどサワークリームってなかなか売ってない。
何軒かshopを訪ねて、ようやくホテルリッツカールトンのcityshopでget♪
あったのはオーストラリア製のBullaのサワークリーム。
このクリームのお隣にフランス製PRESIDENTの『creme ○×●□』名前がうる覚えだけど、Bullaのと似たような商品が置いてあり、何だろう？と手に取ったけど成分を見てもフランス語中国語ではよくわからず。。。で家に帰って調べてみると、恐らくフランスのサワークリームであろうということがわかりました。
そしてこんなものも
Bullaのdouble thick cream
thickとは直訳で濃厚な。つまり乳脂肪濃度の高いこってりとしたクリームということ。見ると脂肪分48％と書かれてあります。
ということは、今まで中国で探していた脂肪分４０％以上の生クリームなの！？！？
そこで生クリームについて調べてみました。
イギリスの生クリームには
◎シングル（single）
◎ダブル （double）
◎ホイップ（whipping）
に分かれていて、その他に
◎サワークリーム（soured cream)
◎クロテッド (clotted cream)(固形のクリーム）
これらがあります。
シングル、ダブルは脂肪分を指し、
シングル＝脂肪率約18％の軽いクリームで日本の珈琲フレッシュに似ている
ダブル＝乳脂肪濃度が高く（約48％）こってりしたクリームで日本の生クリームに近いそう。
ホイップクリーム＝泡立てに適したクリームで脂肪分は約35％ほど。泡立て済みのスプレータイプもあり。
ということは今まで私が中国で買って使っていたのはホイップクリームだったということがわかりました。
さらに
サワークリーム＝上記しましたが、生クリームを乳酸発酵させたクリームで酸味がある。creme fraicheというフランスのサワークリームもある。
クロテッドクリーム＝直訳で固形のクリーム。通常のクリームの水分を蒸発させて作られ、脂肪分55％以上と非常にこってりとしている。
cityにこのクロテッドクリームはありませんでした。
ダブルクリームを使えば日本の生クリームに近づけるということを発見できたので、今度デコケーキを焼く時は使ってみたいと思います。
ただし、ダブルクリームは泡立たないものもあるそうです。
このBullaのダブルクリームはまだ開封していないので、デコに使えるかどうか後日開封した際にupしたいと思います！
お楽しみに♪
お邪魔します
ブログ来てくれてありがとう。
ホント、美味しそうなチーズケーキだね。
売れるレベルだと思うんだけど（笑）
毎日を大事に生活している感じがとっても
伝わってくるよ。
写真の腕もメキメキ上達してる気がするし（笑）
baniraちゃんのHPチェックはすでに私の日課なので
これからも目の保養させてもらいまーす。
日本も、朝、晩、寒くなってきたよ。
ホント、美味しそうなチーズケーキだね。
売れるレベルだと思うんだけど（笑）
毎日を大事に生活している感じがとっても
伝わってくるよ。
写真の腕もメキメキ上達してる気がするし（笑）
baniraちゃんのHPチェックはすでに私の日課なので
これからも目の保養させてもらいまーす。
日本も、朝、晩、寒くなってきたよ。
by: いーこ | 2007.10.28 23:16 | | edit
いらっしゃいまし＾＾
離れていてもこうしてブログで会えるのは嬉しいもんだね。
チーズケーキ、久々に作って大満足でした。ケーキ類にはとても飢えているので（笑）
売れるかな？でも売るより前にガッついて食べたいわ〜＾＾
パン作りをしてると毎日がとても充実するのね私。パン作ってないほうがダラダラしちゃって駄目なのよ。
こちらは今日急に寒くなってきたみたい。このまま冬に突入してしまうのかな。
寒いのは苦手だわ〜＾＾
チーズケーキ、久々に作って大満足でした。ケーキ類にはとても飢えているので（笑）
売れるかな？でも売るより前にガッついて食べたいわ〜＾＾
パン作りをしてると毎日がとても充実するのね私。パン作ってないほうがダラダラしちゃって駄目なのよ。
こちらは今日急に寒くなってきたみたい。このまま冬に突入してしまうのかな。
寒いのは苦手だわ〜＾＾
by: banira | 2007.10.31 01:12 | | edit